Zutaten für den Teig:
200 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Mehl
Zutaten für den Belag:
6-7 Pfirsiche
150 g Butter
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Eier
500 g Quark
1 Päckchen Puddingpulver
Die Zutaten für den Teig verkneten. Ca. 2/3 davon in eine gefettete Springform füllen, festdrücken und den Rand etwas hochziehen. Den restlichen Teig kaltstellen.
Für den Belag die Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft dazugeben und alles verrühren. Die Eier, den Quark und das Puddingpulver unterrühren.
Die Pfirsiche mit kochendem Wasser übergießen, häuten, in Spalten schneiden und auf dem Teigboden verteilen.
Die Quarkmasse auf die Pfirsiche geben und glattstreichen, den restlichen Teig in Krümeln darauf verteilen.
Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.
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Anmerkung 17.04.2020: Eine kleine Dose Pfirsiche (235 g) ist genau richtig für die kleine Springform mit der Hälfte der Teig- und Belagmenge. Evtl. dann beim nächsten Mal noch ein Löffelchen Maizena in die Quarkmenge geben, da sie durch die Dosenpfirsiche etwas weicher war.